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在苹果设备上拦截短信和电话号码，可以通过以下几种方法实现。
1、启用“勿扰模式”：可以在设置中选择“勿扰模式”，并设定时间段，在此期间来电和短信均不会被提醒。
2、使用“信息”中的过滤功能：在iOS 14及以上版本中，可以在“设置”-“信息”中找到“过滤未知发件人”，开启此功能可以拦截所有标记为陌生号码的短信。
3、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以识别并拦截来自特定号码或特定内容的短信和电话。
4、在通讯录中设置：对于已知骚扰电话，可以将其添加到通讯录并设置“阻止此联系人”，这样所有来自该联系人的电话和短信都会被拦截。
5、使用iOS内置的“阻止此来电号码”功能：在接到骚扰电话或短信时，可以点击详情页面的“阻止此来电号码”选项，将其添加到拦截列表中。
6、在运营商处设置：部分运营商提供了拦截服务，可以通过联系运营商要求将特定号码加入黑名单。
无论使用哪种方法，都需要谨慎对待可能的误拦截情况，确保不会错过重要的来电或短信，对于涉及个人隐私和安全的问题，建议谨慎处理并遵循相关法律法规。